ซี่โครงสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำบาร์บีคิวช่วงฤดูร้อนกับเพื่อน ๆ หรืออาหารค่ำแบบสบาย ๆ สำหรับครอบครัวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงงานปาร์ตี้ขนาด ใหญ่เช่นกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมักเป็นอาหารจานหลักในงานปาร์ตี้

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช่เชฟที่มีประสบการณ์หรือยังใหม่กับโลกของการทำอาหารประเภทเนื้อ การปรุงซี่โครงที่ดีที่สุดอาจเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างน่ากลัว ไม่ว่าคุณจะย่างซี่โครง ปรุงอาหารช้าๆ หรืออบในเตาอบ ล้วนง่ายเกินไปที่จะทำให้ซี่โครงแห้งโดยไม่ตั้งใจ ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าซี่โครงแห้งๆ เพื่อช่วยคุณเตรียมตัวสำหรับการเฉลิมฉลองของคุณ

ลอกหนังและเล็มไขมันส่วนเกินออก

สิ่งแรกที่คุณจะต้องทำก่อนปรุงซี่โครงคือสิ่งที่เรียกว่า การถอดพังผืดพังผืดที่ด้านหลังของกระดูกซี่โครง ซึ่งมักเรียกว่า หนังเงิน สามารถทำให้แข็งได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องลอกออก ใช้มีดคมๆ อย่างมีดปอกผลไม้ที่มุมหนึ่งของชั้นวาง

จากนั้นจับด้วยผ้ากระดาษแล้วลอกออกทางด้านหลังของซี่โครง เมื่อคุณเอาหนังเงินออกแล้วให้ตัดไขมันส่วนเกินออก ไขมันจะหดตัวขณะปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครงเพื่อลดการหดตัวของซี่โครงและปรับปรุงรสชาติ

บทความที่น่าสนใจ : คู่มือการซื้อนาฬิกาเพชรฉบับย่อ

เพิ่มรสชาติและทำให้ซี่โครงนุ่ม

ขั้นตอนสำคัญต่อไปในการปรุงอาหารซี่โครงที่ดีที่สุดคือ เพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อนุ่มด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร กรดในน้ำส้มสายชูจะช่วยทำลายเส้นใยของเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เกลือและน้ำตาลช่วยปรับสมดุลของรสชาติและสร้างเปลือกที่อร่อยเมื่อซี่โครงสุก

หากคุณตั้งใจจะเพิ่มรสชาติด้วยการแช่ซี่โครงในน้ำหมักคุณอาจสงสัยว่าควรปล่อยให้ซี่โครงดื่มด่ำกับรสชาติเหล่านี้นานแค่ไหนจึงจะดีที่สุดปล่อยให้ซี่โครงอยู่ในนั้นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ควรใช้ถุง ซิปล็อคสำหรับหมักดอง เพื่อให้อากาศสามารถดันออกได้ จากนั้นน้ำหมักจะสัมผัสกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ปรุงซี่โครงที่อุณหภูมิต่ำ

อาจเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการปรุงซี่โครงอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือต้องแน่ใจว่าเมื่อปรุงเนื้อของคุณ ต่ำและช้า เป็นวิธีที่ควรทำเสมอ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เพื่อให้ได้เนื้อซี่โครงที่ฉ่ำและนุ่มขึ้น ควรเก็บความร้อนไว้ที่อุณหภูมิต่ำและปล่อยให้สุกช้าๆ เป็นระยะเวลานานขึ้น

เมื่อปรุงซี่โครง อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 225° – 250°อุณหภูมิที่ต่ำและช้านี้ช่วยให้ซี่โครงสุกอย่างสม่ำเสมอและนุ่มโดยไม่ทำให้แห้งหรือไหม้ ต่ำและช้า สามารถทำได้ในเตาอบ บนตะแกรง หรือในหม้อหุงช้า  หากเลือกที่จะย่างซี่โครงของคุณ

คุณสามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ได้โดยการปรับช่องระบายอากาศบนตะแกรงของคุณ หรือเพิ่ม [หรือ] เอาถ่านออกตามต้องการ เมื่อพูดถึงอุณหภูมิ คุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก และทำให้ซี่โครงของคุณมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ด้วย นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในซี่โครงสูงถึง 145°– 160° เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว

บทความที่น่าสนใจ : Senior Year ใช้สถานที่ที่มีแนวคิดสูงสองแห่ง

ทุบซี่โครงของคุณในขณะที่ปรุงอาหาร

ขั้นตอนการทุบเนื้อคือการเอาของเหลวราดลงไปบนเนื้อในขณะที่กำลังทำอาหาร วิธีนี้สามารถทำได้เพื่อเพิ่มรสชาติของไก่ ไก่งวง สเต็ก และใช่ คุณเดาได้เลยว่านั่นคือซี่โครง การทุบซี่โครงด้วยของเหลวที่มีรสชาติในระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นและเพิ่มรสชาติ

คุณสามารถใช้ส่วนผสมของซอสบาร์บีคิวน้ำแอปเปิ้ล หรือของเหลวอื่นๆ แล้วทาลงบนซี่โครงทุกๆ 30 นาทีหรือมากกว่านั้นในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ซี่โครงแห้งและทำให้แน่ใจว่าซี่โครงเหล่านั้นจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเมื่อ ที่เสร็จเรียบร้อย คุณสามารถใช้แปรงทุบตี แปรงซิลิโคน หรือไม้ถูพื้นแบบดั้งเดิม

ปล่อยให้ซี่โครงของคุณพักก่อนเสิร์ฟ

เมื่อซี่โครงอบที่หมัก สุก และอบอย่างอร่อยของคุณเสร็จสมบูรณ์แล้ว ขั้นตอนสุดท้ายที่คุณต้องทำก็คือปล่อยให้มันพัก แต่คุณควรพักซี่โครงไว้นานแค่ไหนก่อนเสิร์ฟ และมีวิธีดำเนินการในขั้นตอนนี้โดยไม่ให้เนื้อแห้งหรือไม่ คุณจะต้องปล่อยให้ซี่โครงนั่งพักใต้กระโจมฟอยล์เป็นเวลา 20-30 นาที สิ่งนี้ทำให้น้ำผลไม้กระจายผ่านซี่โครง

การปล่อยให้ซี่โครงของคุณพักก่อนเสิร์ฟอาจเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดของกระบวนการทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากทำตามคำแนะนำอื่นๆ ที่เชฟรับรองสำหรับการปรุงซี่โครงที่ดีที่สุด แม้ว่าคุณและเพื่อนๆ จะถูกล่อลวงให้กัดซี่โครงในทันที แต่จงอดใจรอ! ความพยายามของคุณจะพิสูจน์ได้ว่าคุ้มค่ากับการรอคอย เพราะช่วงพักนี้จะทำให้ได้อาหารจานอร่อยมากขึ้นในที่สุด

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ shorthornhousing.com อัพเดตทุกวัน